啤酒高端化浪潮来袭，精酿再成风口

1、工业啤酒同质化与啤酒行业的破局之路

  啤酒，大多数人首先想到的便是夏天的烧烤摊与脚边成堆的空瓶，并且各品牌各系列的啤酒也并没有很大的区别，同质化严重。绝大多数消费者对于啤酒的印象也只是停留在工业啤酒上面，并没有接触过精酿啤酒，不自觉地会给啤酒贴上了“豪饮”、“廉价”、“寡淡”等标签。

  我国啤酒行业经历了40年的风云变幻，从内资品牌各地设厂，到国内龙头全国性布局，再到外资进入抢夺市场份额，从整体上来看，行业竞争愈演愈烈，行业集中度不断提高，尤其是2013-2016年，竞争进入了白热化阶段。从数据上来看，我国啤酒产量在2013年到达顶峰，随后逐年减少，市场整体已然饱和，行业整体面临增长乏力的困局。

我国历年啤酒产量及增长速度

  此外，多年来啤酒行业剧烈的价格战也让使各方身心疲惫，纷纷推出高端产品，开始另谋出路。比如华润啤酒的脸谱、匠心营造及MARRSGREEN系列；青岛啤酒的IPA、鸿运当头及奥古特系列；嘉士伯的风花雪月、凯旋1664系列；还有百威英博的科罗娜、鹅岛、百威臻藏等。其中，收购、开发精酿啤酒品牌，向精酿啤酒进军无疑是打开高端/超高端啤酒市场，打破现有市场增长停滞困局的首选方案。

2、精酿啤酒：传统又创新

  Craft beer通常翻译为“精酿啤酒”，行业也一般使用这个译名，不过2019年4月25日，中国酒业协会颁布了《工坊啤酒及其生产规范》，将Craft beer译为“工坊啤酒”，并定义为：“由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。”

  其实，关于精酿啤酒（Craft beer）到底是什么，至今也没有一个明确的定论。目前使用最多的是美国酿酒师协会（Brewers Association，简称BA）对于精酿酒厂的定义（并非对于精酿啤酒），主要有以下三个标准：

①小型：年产量在600万及以下；

②独立：非精酿酒厂的酒类企业所占股价不得超过25%；

③传统又创新：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

当然，无论是中国酒业协会还是BA的定义，其核心均是“原料自然，不添加无关物质，风味突出”，这主要也是为了和大规模批量生产的工业啤酒进行区别。从业界对于精酿啤酒的大致界定来说，精酿啤酒与工业啤酒主要有以下区别。

工业啤酒与精酿啤酒的区别

3.消费升级下个性文化的显现

    很多喜爱精酿啤酒的人都说，喝了第一口精酿啤酒之后，就爱上了精酿的味道，就像一发子弹，一口直击灵魂，感觉原来的工业啤酒就像是水一样寡淡无味，再也不会回头去喝工业啤酒了。精酿啤酒与工业啤酒的区别，断然不是雪花与青啤的区别，更像是凉白开与老白干的差距。从IPA（India Pale Ale）到修道院（Trappist），从白啤到世涛（Stout），不同层次不同风格的精酿啤酒应有尽有，总能找到适合自己的一款，能够满足每个人多种多样的个性与调。

4.国内精酿啤酒市场增长潜力巨大

   过去几年，虽然国内精酿啤酒的市场份额仍不足1%，但持续保持着平均40%以上的增速。根据高瞻网的预测，未来几年中国精酿啤酒行业仍继续保持高速增长，在啤酒行业整体规模下降的同时逆向而行，市场份额不断放大。

2018-2023年中国精酿啤酒市场规模预测