如何让酿造的啤酒不产生氧化味道

    啤酒设备如何避免啤酒产生氧化味。啤酒产生氧化味的主要因素是由于啤酒在酿制过程中摄入了大量氧气，啤酒产生氧化味会使啤酒的质量受到极大的破坏，今天豪鲁啤酒设备有限公司小编就和您简单聊聊避免啤酒产生氧化味的原因吧。

  氧化味又称老化味、纸板味，主要来自麦芽和麦汁中的羰基化合物发酵过程中未充分还原而形成的一些挥发性长链不饱和醛类。其代表物质为反-2-壬烯醛，在啤酒中阈值很低，仅为0.11ppb。

控制措施：

  1.原料粉碎时粉碎机空间*好以非氧气体背压;

  2.控制糖化及糊化的搅拌时间，尽量减少开启锅盖次数;

  3.过滤槽*好用非氧气体覆盖，压滤机应控制洗糟水再利用数量;

  4.煮沸时尽量不要开启锅盖;

  5.控制回旋沉淀时间不宜过长;

  6.应保证煮沸强度，发酵时排冷凝固物要及时、彻底;

  7.硅藻土调浆、添加剂稀释应该用脱氧水;

  8.清酒罐用非氧气体背压，在罐内停留时间不能超过24小时，每罐酒应尽量一次灌完;

  9.在保证微生物合格的前提下严格控制瓶颈空气和杀菌PU值。

    以上内容就是今天小编分享的全部内容，希望对您有所帮助，如果您对自酿啤酒设备感兴趣可以直接给我们联系。