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啤酒风味到底是什么呢？

不同的人对于啤酒的风味理解是不一样的，但是一般情况下，我们所解释的啤酒风味包括以下几个因素：麦香、酒花香、醇香、入口感。啤酒的原料是麦芽，包括大麦芽、小麦芽，有的还会加入燕麦，所以麦香是啤酒风味的基础；啤酒花也是啤酒的最主要原料，它为啤酒提供了苦味，同时也提供了一种特殊的植物香（类似于茶叶，主要是酚类、单宁类物质）；作为发酵产物，啤酒里存在大量的酵母代谢物，这里面主要有酯类、酸类物质；入口感则是仁者见仁智者见智了，不同的人有不同的喝酒习惯，有人喜欢一口下肚，有人喜欢先在舌尖儿上打打转儿然后慢慢吞咽。但是有一个共同的感受就是啤酒入口后的杀口感，所以说富含二氧化碳的啤酒它的杀口感就会强烈。

啤酒的色泽、泡沫、香气、口感都是评价一款啤酒好坏的重要因素，而不同形状的啤酒杯，对啤酒会有不同的影响。所以，啤酒杯有很多种面目，不同类型的啤酒杯适应于不同种类的啤酒。那么，常见的啤酒杯有哪些呢？

品脱杯

品脱杯（Pint），最早是做鸡尾酒的专用杯，这种杯子最初并不是为了啤酒而制，更不是用来喝啤酒，酒吧开始喜欢用它。最初是因为容量大，便宜，好收纳。这种啤酒杯迅速成为了美国酒吧的标准杯型。因为这种杯型几乎可以胜任所有的啤酒类型。

常见的品脱杯有两种形式。一是美式品脱杯，主要用来喝一些美式艾尔和拉格。二是英式品脱杯，又叫防碎品脱杯，杯身有一圈凸起，最初是为了避免杯子从手中滑落，后来成了倒酒的基准线。主要适用于英式爱尔和拉格。

白兰地杯

白兰地杯（Snifter），天生就有一种贵族的气息，在 20 世纪的时候就很流行了。特点是肚大口小，肚大有利于摇晃酒杯，让啤酒中的沉淀快速稀释，杯口狭小则可以收敛香气。这种杯型适用于口味强烈的、带有沉淀物的啤酒，如比利时艾尔、美式帝国 IPA（American Imperial IPA）和双倍印度艾尔（Dubble IPA）。

郁金香杯

郁金香杯（Tulip），起源于品白兰地的闻香杯，形状如同郁金香，肚大，再内束，最后微微向外绽放。肚大适合晃杯，激发酒体里的香味物质，收拢的颈口有助于收敛香气。外翻的杯口则能有效保持啤酒漂亮的泡沫。所以，郁金香杯适用于口味浓烈、泡沫丰富的啤酒，如比利时烈性艾尔、深色艾尔、苏格兰爱尔等。

扎啤杯

扎啤杯，在全世界都很流行，适合各种啤酒花园和啤酒节。扎啤杯杯大壁厚、容量大、把手好拿、适合畅饮，厚厚的杯壁，碰起杯来很有感觉。扎啤杯最适合各种畅饮型啤酒，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用，因为绝大多数啤酒强调的都是碰杯和畅饮，而像比利时啤酒这种强调口感，需要品尝的啤酒则基本都不适用于扎啤杯。

皮尔森杯

皮尔森杯，美国人拿来发扬光大以后，其变种终于走向了世界，这个皮尔森杯也就变成了继扎啤杯之后应用最广泛的啤酒杯了。它通常都是细又长、口大底小圆锥形、杯壁较薄。杯口大是为了在顶部保留啤酒泡沫，延长它的时间，同时也更加直观的体现皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩。皮尔森杯用途广泛，像我们日常喝到的美式淡色啤酒，还有德式的下发酵啤酒、欧式的淡色啤酒都适用。

麦啤杯

麦啤杯（Weizen），最初就是为小麦啤酒而生的。它造型和皮尔森杯有些相似，但麦啤杯多了一个收腰设计。特点是细长、底窄、头宽，开口还有闭合，它强调小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，头宽是为了让更多的泡沫留在上面，闭口是为了留住小麦啤酒特有的水果香味。这种酒杯适用于德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒以及小麦黑啤。

品鉴杯

品鉴杯（Sampler）通常杯型较小，是白兰地杯、麦啤杯、品脱杯等杯型的迷你版，一般容量不会超过 6 盎司。品鉴杯主要用于品鉴多款啤酒的时候，能避免喝多喝醉。

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