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豪鲁啤酒设备——精酿啤酒选对杯,好喝酒加倍!
2020-02-23   04:02:08      

啤酒风味到底是什么呢?

不同的人对于啤酒的风味理解是不一样的,但是一般情况下,我们所解释的啤酒风味包括以下几个因素:麦香、酒花香、醇香、入口感。啤酒的原料是麦芽,包括大麦芽、小麦芽,有的还会加入燕麦,所以麦香是啤酒风味的基础;啤酒花也是啤酒的最主要原料,它为啤酒提供了苦味,同时也提供了一种特殊的植物香(类似于茶叶,主要是酚类、单宁类物质);作为发酵产物,啤酒里存在大量的酵母代谢物,这里面主要有酯类、酸类物质;入口感则是仁者见仁智者见智了,不同的人有不同的喝酒习惯,有人喜欢一口下肚,有人喜欢先在舌尖儿上打打转儿然后慢慢吞咽。但是有一个共同的感受就是啤酒入口后的杀口感,所以说富含二氧化碳的啤酒它的杀口感就会强烈。

啤酒的色泽、泡沫、香气、口感都是评价一款啤酒好坏的重要因素,而不同形状的啤酒杯,对啤酒会有不同的影响。所以,啤酒杯有很多种面目,不同类型的啤酒杯适应于不同种类的啤酒。那么,常见的啤酒杯有哪些呢?

品脱杯


品脱杯(Pint),最早是做鸡尾酒的专用杯,这种杯子最初并不是为了啤酒而制,更不是用来喝啤酒,酒吧开始喜欢用它。最初是因为容量大,便宜,好收纳。这种啤酒杯迅速成为了美国酒吧的标准杯型。因为这种杯型几乎可以胜任所有的啤酒类型。

常见的品脱杯有两种形式。一是美式品脱杯,主要用来喝一些美式艾尔和拉格。二是英式品脱杯,又叫防碎品脱杯,杯身有一圈凸起,最初是为了避免杯子从手中滑落,后来成了倒酒的基准线。主要适用于英式爱尔和拉格。

白兰地杯


白兰地杯(Snifter),天生就有一种贵族的气息,在 20 世纪的时候就很流行了。特点是肚大口小,肚大有利于摇晃酒杯,让啤酒中的沉淀快速稀释,杯口狭小则可以收敛香气。这种杯型适用于口味强烈的、带有沉淀物的啤酒,如比利时艾尔、美式帝国 IPA(American Imperial IPA)和双倍印度艾尔(Dubble IPA)。

郁金香杯


郁金香杯(Tulip),起源于品白兰地的闻香杯,形状如同郁金香,肚大,再内束,最后微微向外绽放。肚大适合晃杯,激发酒体里的香味物质,收拢的颈口有助于收敛香气。外翻的杯口则能有效保持啤酒漂亮的泡沫。所以,郁金香杯适用于口味浓烈、泡沫丰富的啤酒,如比利时烈性艾尔、深色艾尔、苏格兰爱尔等。

扎啤杯


扎啤杯,在全世界都很流行,适合各种啤酒花园和啤酒节。扎啤杯杯大壁厚、容量大、把手好拿、适合畅饮,厚厚的杯壁,碰起杯来很有感觉。扎啤杯最适合各种畅饮型啤酒,美式的、德式的、欧式的,还有世界范围的大部分啤酒都适用,因为绝大多数啤酒强调的都是碰杯和畅饮,而像比利时啤酒这种强调口感,需要品尝的啤酒则基本都不适用于扎啤杯。

皮尔森杯


皮尔森杯,美国人拿来发扬光大以后,其变种终于走向了世界,这个皮尔森杯也就变成了继扎啤杯之后应用最广泛的啤酒杯了。它通常都是细又长、口大底小圆锥形、杯壁较薄。杯口大是为了在顶部保留啤酒泡沫,延长它的时间,同时也更加直观的体现皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩。皮尔森杯用途广泛,像我们日常喝到的美式淡色啤酒,还有德式的下发酵啤酒、欧式的淡色啤酒都适用。

麦啤杯


麦啤杯(Weizen),最初就是为小麦啤酒而生的。它造型和皮尔森杯有些相似,但麦啤杯多了一个收腰设计。特点是细长、底窄、头宽,开口还有闭合,它强调小麦啤酒本身的云雾外观和颜色,头宽是为了让更多的泡沫留在上面,闭口是为了留住小麦啤酒特有的水果香味。这种酒杯适用于德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒以及小麦黑啤。

品鉴杯

品鉴杯(Sampler)通常杯型较小,是白兰地杯、麦啤杯、品脱杯等杯型的迷你版,一般容量不会超过 6 盎司。品鉴杯主要用于品鉴多款啤酒的时候,能避免喝多喝醉。

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