想做精酿啤酒小店，教你如何选购啤酒设备

  精酿鲜啤酒在国内是最近两三年开始兴起的新兴产物。六年前几乎为零，三年前大约有二三百人，现在越来越多的人加入到精酿鲜啤行业中。最初的精酿啤酒爱好者，大都有海外生活背景。随着人们的消费意识和消费水平的提升，更多的人开始关注参与精酿啤酒。

  精酿啤酒国内现在还处于萌芽阶段，有的专注于个人爱好，喜欢家酿，有的专注于赚钱经营，喜欢商酿。不管是个人爱好，还是经营。精酿啤酒质量的好坏主要取决于设备、原料和酿酒技术。选择合适可靠的精酿啤酒设备是酿造优质啤酒的前提。每个人对设备的个人偏好不一样，对设备的一些要求也不一样。国内有很多家生产商，有的是专业制造;有的不是专业生产，我感觉还是选择专业生产啤酒设备的厂家比较好。选厂家还是要看厂家实力、信誉和产品性价比。

  厂家实力主要体现在：设计能力、生产能力和服务水平。如果你不懂酿酒技术，最好还是找一个服务比较好的专业的啤酒设备生产商。你不仅仅是需要好的设备，你更需要厂家的技术指导和扶持。设备安装后，服务好的厂家关于怎么酿造啤酒会尽心尽力的教你，后续需要什么服务，也能帮助你。如果你懂得酿酒，了解设备，那就找个靠谱的企业，能满足你个性化需求就可以了。自己都可以安装，也不用他们教酿酒。

  买设备的经验：不要被低价迷惑，但也不是价格越高质量越好。啤酒设备的基本原理是一样的，只是在某些功能上具体配置有所不同，有的设备设计合理，自动化程度高，做起啤酒省时省力，酒品质量稳定。而有些设备为了降低成本，偷工减料，酿酒的时候操作过程繁琐，浪费人力物力，酒品质量很难有保证。设备主要看的是材质、做工和功能完备程度。另外看个人购买承受力，有钱可以考虑高配置，毕竟较高配置在操作过程中会省时省力，另外酒品质量更容易把控。其中，内胆必须用304不锈钢，内胆用201的绝对不行的，半年就会有问题。

  如果你不懂酿造，还是选择简单实用的和服务好的厂家比较好。设备选择适合自己的，看性价比，找重质量守信誉的厂家。在保证质量的前提下，性价比是第一位的，即同等价格看配置，同等配置看价格，同等配置、价格看生产工艺。设备有质量问题，白送都不要。但是，高价位并不代表高品质，多考察，多比较还是比较稳妥的。

  下面小编帮您总结了一些选择啤酒设备时应该关注的点：

常见问题

  1. 设备内部外部：

  全部是304 或以上的，抛光到0.4 um以内的，质量最好;设备内部是304 或以上的，抛光到0.4 um以内的，外皮是400或200系列材料不锈钢的，质量较好;设备内部是304或以上的，不抛光内部的罐体，管件、外皮是400或200系列材料不锈钢的，质量一般;设备是304以下，抛光/不抛光内部的罐体，管件、内胆外皮是400或200系列材料不锈钢的，质量最差。

  2. 阀门管件

  一般是食品级(SUS304);如果是 201 的，价格最多差7倍。

  3. 保温材料

  发酵罐一般的规定材料是聚氨酯(polyurethane)，最低的厚度是80MM，能保证罐体外的3倍温差。价格从2万/吨不等。当然也有岩棉(20-55元/立方)，珍珠岩颗粒(像家用蜂窝煤炉常用)(4元/袋)。不同的保温材料，会影响罐体保温时间，管内液体的品质，和电力消耗。

  4. 焊接工艺

  最好的焊接：激光双面同时焊接(目前世界上没有对食品设备做的，只有医用设备)人工氩弧焊双面同时焊接，目前的厂家大都有能力能达到。人工氩弧焊单面焊接，节约人工50%。电焊，焊缝粗糙。现在我们可以得出结论了：低价成本= 低质材料+低质加工现在确实在市场上叫卖的，不少是这种层次货。降低成本是每个工厂的要求，也是购买者的要求。但如果太低了，你可能因为贪便宜，掉进价格陷阱坑内。

  5.电加热和蒸汽加热的优缺点。

  这个主要看糖化锅和经济性方面去考虑。一般而言，100到1000升每批次糖化是可以选择电加热的，这种情况下，电加热的效率还是能保证升温速率的。而相反100-1000升的去选锅炉的话，成本会比单独加一个电加热器的成本要高。但如果是2000升以上每批次，那么电加热器的成本不一定会比锅炉的成本低，并且加热效率已经不能满足工艺需求了。这种情况只能选择锅炉加热或是饱和蒸汽加热。

  6.大啤酒厂都有三锅两槽，而我们的啤酒酿造设备是单体糖化

  因为工业化啤酒的生产和精酿还是有区别的，工业化会用到辅料，所以一定要多一个糊化锅。我们精酿不会添加大米这样的辅料，所以不需要糊化锅，我们的糖化罐分上下两层，下层糖化、煮沸、漩沉，上层过滤，操作方便，设备占地面积小，大部分的pub处在闹市，空间有限，为客户节省空间。

  7.过滤槽需要有加热功能的吗?

  这个在我看来是不需要的。在过滤过程中只需要把保温做好，保证在过滤过程中，温度不会下降太多而使糟层板变紧就可以了。

  8.设备都需要三相电吗?

  500升糖化及以上的糖化罐需要三相电，没有三相电的地方也可以用300升的糖化设备。发酵罐不需要用三相电。

  9.酿造设备哪些是易损件?

  易损件主要指密封件

  10.糖化的时候，加热和搅拌要做连动吗?

  这个要根据工艺而定。一般做升温的话是要开搅拌，这样升温会比较迅速和均匀。

  最后，希望有更多的人参与到精酿啤酒行业中来，毕竟前景比较广阔。同时也祝愿大家买到质量有保证，价格合适的精酿啤酒设备，酿造出好的啤酒，共同推动中国自酿啤酒文化。