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刚入门?教你如何鉴别一款精酿啤酒?

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-04-21   10:04:45      

  精酿啤酒设备酿造的啤酒就是精酿啤酒吗?关于精酿啤酒的定义,简而言之,就是小型、独立和传统酿造。那么如何评判一款精酿啤酒是好啤酒呢?小编跟大家一起来学习一下。

精酿啤酒设备

如何鉴别精酿啤酒?

1.从视觉上看,由于精酿啤酒未进行过滤处理,且酒体中有大量的有益于人体的有机物,所以看起来比较浑浊。另外,精酿啤酒的泡沫要比普通的啤酒细腻,挂杯稳定、泡沫持久,看上去也非常光鲜亮丽。

2.从气味上看,精酿啤酒通常会带有独特的香味,例如麦芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外,倘若将一杯精酿啤酒放在桌子上,你一定能体会到酒香扑鼻的感觉,甚至会未饮先醉。

3.从口感上看,精酿啤酒的酒精含量(≥5%)通常会比普通啤酒更高一些,麦芽浓度≥12P,苦味度≥18。所以,精酿啤酒的口感特别醇厚,层次感也较强;反之,一般的工业啤酒口感寡淡无味,层次感不强,且显得比较单薄。

4.大部分的精酿啤酒屋通常具有完备的酿酒工艺设备,譬如发酵罐、糖化锅、糊化锅、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统等等,这些设备是一般商家所不具备的。

精酿啤酒

怎样判断精酿啤酒的品质?

1、精酿啤酒用料:真正的精酿啤酒用料很讲究,只用水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母,没有任何添加剂。酿造出的精酿啤酒也并没有用纯净水稀释,百分百酒体原液。原料添加分量足,所以才会有浓郁的麦芽香和啤酒花香,以及醇厚的口感。

2、精酿啤酒泡沫:精酿啤酒中的泡沫来自于啤酒花和麦芽相关物质的复合体。优良的啤酒花和麦芽能带来洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫。

如果一款精酿啤酒起泡很快,但却易破碎,或者倾斜杯子倒满后没有泡沫,这说明是啤酒花或者麦芽用量少造成的。

3、品尝精酿啤酒不麻口:好的精酿啤酒虽有丰富的泡沫,但二氧化碳含量其实并没有想象的那么多,因此喝起来比较柔和,不像喝汽水那样麻口。有苦味:如果一款精酿啤酒苦味较大,只能说明啤酒花添加量较足。当然这个苦味物质是对人体有益的,所以较苦的精酿啤酒对身体更有益。

4、喝下精酿啤酒后的感受:不管是白酒、葡萄酒还是精酿啤酒,其最明显的感受是不会觉得头痛,哪怕是你喝醉了!之所以出现头疼是因为酒液中含有化学物质,工业啤酒为了提高啤酒稳定性,会含有一些化学成分甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂等,而精酿啤酒则不然,所以好的精酿啤酒喝完后不会出现头疼的现象。

精酿工坊

  总之,就啤酒本身而言,相较于常见的大型工业啤酒,精酿啤酒具有多元化、小型化、重品质、创意性、本土化等特点,且能带给精酿爱好者更丰富多样的啤酒风味和个性选择。要知道,现代精酿啤酒是对传统啤酒的复兴,并在此基础上促使传统啤酒迸发出无限的创新活力。此外,现代精酿啤酒不仅是一场文化运动,还是一种发展不息、充满变化和活力的新概念;所以到目前为止,对于精酿啤酒来说,在全世界范围内也没有任何一个权威、统一和准确的定义。

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