精酿啤酒设备的加热方式利弊分析

一：电加热和蒸汽加热优缺点

因为商业化的酿酒设备大部分需要分步糖化，所以糖化过程中需要升温，这就对加热的方式和设计要求比较高。

电加热：优点：价格便宜，缺点：较大的设备升温比较慢，且局部会过高，不适用于浓醪糖化

蒸汽加热相对于电加热，蒸汽温度恒定，加热面积大，能保证醪液升温过程受热比较均匀，麦芽中淀粉及蛋白质的降解比较理想；不会出现电加热糊锅的现象，糊锅会影响酒的味道；并且清洗好清洗锅。

二：以500升为例

1：电加热的用电量是多少？30Kw（正常都是六组5Kw加热管）

2：蒸汽加热用电锅炉用电量是多少？ 36Kw

3：蒸汽加热用液化气锅炉用电量是多少？0.75Kw（补水泵）

4：蒸汽加热用石油液化气3-4Kg/h，天然气4-5Kg/h，煤气9-10Kg/h

5：使用比较好的蒸汽锅炉比电加热的费用高出多少？正常麦汁制备过程中，加热时间为3.5-4小时，电加热用电105-120度，电锅炉用电126-144度，液化气或天然气锅炉用电不到3度，用天然气14-20Kg。按商业用电每度电1.1元，天然气高峰价4元/Kg计算，

电加热用电成本115-130元，平均每升酒加热成本为0.23-0.26元；

电锅炉用电成本为138-158元，平均每升酒加热成本为0.28-0.32元；

液化气或天然气锅炉用电不到3.5元，使用液化气56-80元，合计60-83元，平均每升酒加热成本为0.12-0.17元；

电热管直接加热，设备不加价

蒸发量50Kg，功率36Kw电锅炉，配软化水，成本10000元以上

蒸发量50Kg液化气锅炉，配软化水，成本15000元左右