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常见问题


注意点一:

检查过滤板是否铺平压紧,进醪前,一定要 泵入78℃热水直至过滤板,目的一是排除管和筛底的空气,二是形成水的缓冲层,防止麦醪直接砸到过滤筛板上,把筛板堵死。

注意点二:在泵醪期间,糖化锅的搅拌器要不断运动以保证得到均匀的醪液

注意点三:过滤时温度尽量保持在76~78℃,温度低,麦汁的粘性大,过滤速度太慢,温度太高,会导致可能没有完成糖化的淀粉不能继续糖化。

注意点四:开始过滤阶段,一定要避免过滤过快,因为开始过滤过快,会由于吸力大,使糟层压紧,失去渗透性而难以过滤

注意点五:头道麦汁的浓度和体积直接或者间接测量出来,然后计算洗糟水的体积

对于酿造12p的啤酒来说,比例如下

头道麦汁
头道麦汁与洗糟水比
14
1:0.7
16
11
18
1:1.2

注意点六:洗糟时,洗糟水应淹没糟层,尽量防止氧化

注意点七:总过滤时间3h以内



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