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精酿啤酒设备酿造——决定啤酒品质的关键要素有哪些?

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-05-05   01:05:16      

  精酿啤酒概念在国内也慢慢的出现,但是却对精酿啤酒的概念没有一个准确的定义,那么什么是精酿啤酒就是一个值得深思熟虑的问题,欢迎精酿爱好者一起咨询探讨这个问题。小编认为好的啤酒就可以是精酿啤酒,那么好啤酒应该如何把控品质呢?

精酿啤酒

1、稳

  主要指酿酒工艺条件相对稳定,包括各种配料比,主要入池条件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标,不可忽高忽低,忽大忽小。

2、准

  准”的首要一点是配料准确,其质量关键控制点是粮醅比,不能凭估计、说大概。底醅、量水等相关容器至少要经过一次准确的计量或称量,对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要勤于分析和观察,学会用化验数据指导生产,加强工作责任心。

3、细

  主要指细致操作,包括原料、曲料粉碎适宜,配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细,不可粗制滥造,不可抢时间。

4、净

  酿酒操作要讲究文明生产,清洁卫生,包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂,不得使用霉 变、发热结块的原辅料;曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗,必要时要消毒灭菌。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。

  只要把握以上四要素,你的精酿啤酒就一定会受到大家的喜欢。

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