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麦计制备包括原料糖化、麦醪过滤和麦汁煮佛等几个过程。关于麦汁制备的工艺技术,多少年来基本上是沿用传统方法,变化不大,而设备方面,则有较大的变革,进步很快。 传统的麦汁制备设备有复式、单式之分。复式设备(又称三锅一槽组 合式),包括糊化锅、糖化锅、麦汁过滤槽(或麦汁压滤机)和麦汁煮沸锅等四项主要设备。单式设备(又称两锅组合式)只包括两项主要设备:糖化锅和麦汁过滤槽兼用;糊化锅和麦汁煮沸锅兼用。
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