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小型啤酒设备酿酒使用流程
文章出处：www.cnhaolu.com 作者：豪鲁啤酒设备 发表时间：2020-06-06 09:06:44
一、预备阶段：设备清洗及试运行：
每次酿造之前，必须检查设备的运行以确保良好的生产。确保冷却水温度在-4°C至-6°C之间。设备使用前的清洁过程：
A.苛性钠水清洗（85％1.5％-3％）冷水清洗-热水清洗，适合清洗所有设备。
B.用甲醛溶液（10％80-85℃）浸泡发酵罐。
二、酿造啤酒之前准备材料
300Kg工业酒精，2袋食用火碱（25Kg /袋），95％工业酒精，5Kg甲醛，2个大盆（700-800mm），1个桶（10L），1个防水手电筒，3对手套（隔热材料），不锈钢便士（细眼）1，一些编织袋，水淘子，数显快速测量温度计（无汞）2
啤酒酿造原料：大麦酿造，苦啤酒花，香啤酒花，酵母
三、啤酒设备的具体操作过程及注意事项
1）糊化锅的操作过程
A.加入约200L水，加热至37℃，保温并开始喂食，必须严格控制温度（±1）；
B.加料完毕，静置20min，开始加热至50℃，保温40-45min，记录时间。
C.继续加热至58℃，保温50-60min，记录时间；
D.加热至68℃，保温40min，记录时间；
E.最加热到78℃，准备进入过滤器。
2）啤酒操作流程
A.糖化的大麦麦芽必须在进入洗涤器之前检查管道是否在正确的位置，然后才能进料；
B.喂食时，必须打开糖化和搅拌功能。加料完成后，关闭阀门，并设定沉淀15分钟；之后，开始过滤，并同时洗涤糖化罐，并添加水以制备洗涤后的水。大约需要90-120分钟。
C.过滤过程中控制泵，目视检查麦汁达到一定要求后，开始内部循环过滤；
D.打开过去煮锅的阀门，注意过滤速度（目视检查）；
E.第一麦芽汁过滤后，加入洗净的水，继续过滤，并加入沸腾的锅；
F.同时，继续向糖化锅中添加150升水，并将其加热至沸腾，直到麦芽汁冷却设备和酵母罐被灭菌并灭菌。
A.等待第一个麦芽汁和酒糟进入沸腾锅并开始加热至105°C。
B.当麦芽汁沸腾时，必须关闭加热器以停止沸腾。加入苦啤酒花80克后，继续加热60分钟。 （必须停止加热，否则会严重起泡）
C.煮沸时间结束后，您必须先关闭加热装置以停止煮沸，添加120g的香花，然后加热5分钟以进入下一步。 （必须停止加热，否则会严重起泡）
四、麦芽汁冷却及酵母添加操作流程
A.检查管道连接，在糖化锅中用沸水对麦汁冷却设备进行消毒。当需要对发酵罐进行消毒时，从侧面管道进入，必须确定管道连接口的连接稳定性，并应防止热水喷出。泵应保持半开状态。
B.消毒完成后，首先打开自来水，打开泵，打开冷却水，开始冷却麦芽汁，等待麦芽汁冷却，然后关闭泵和冷却水，并添加酵母，打开冷却水并泵送，然后等待麦芽汁进入。在固定的时间，开始冲洗氧气，并用氧气将所有剩余的麦芽汁打入发酵罐。所有接口均应使用95％的酒精消毒。清洁工具。下次使用。
A.确定麦芽汁的浓度并在11℃-12℃之间调节发酵罐的温度。第二天打开排水阀以正确排放污水。
B.当麦芽汁浓度达到4bx时，密封灌溉并继续发酵，将温度调节至12℃-13℃。
C.活化酵母；氧气在0.01压力下，保持温度在9-9.5，当糖含量降至4bx时，加热至10-11摄氏度，压力为0.14；每周4摄氏度，每天存储1-2摄氏度。
发酵结束后，添加发酵糖使啤酒成熟，并使二氧化碳饱和，然后将啤酒倒入或（转移）到存储容器中，例如酒桶或酒瓶，等待啤酒成熟。
以上是使用啤酒设备酿造啤酒的详细的操作流程，了解更多其他内容可收藏豪鲁官网，或者直接留言。
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