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啤酒设备厂家分享保证麦汁过滤速度的几个措施!

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-06-20   01:06:27      

下面啤酒厂设备厂家分享一下保证麦汁过滤速度的几个措施!

一、原材料选择

采用优质的麦芽,这是最关键的因素,他影响着滤层的渗透性和麦汁粘度。如果麦芽溶解不好,糖化时应低温下料,添加适量的β-葡萄糖酶,并降低蛋白分解温度和延长蛋白分解时间进行补救。

二、麦芽粉碎操作

加强麦芽粉碎操作。麦芽在粉碎前,采取增湿措施,或采用湿粉碎,增加麦皮水分,改善粉碎质量,使麦皮破而不碎,以改善槽层的渗透性,减少过滤阻力,既能增加麦汁得率,又可加速过滤速度。

啤酒设备耕刀

三、正确的过滤操作

必须使用麦汁流出量与麦汁通过麦糟的量平衡,避免过滤过快,尤其是开始过滤阶段,会由于吸力大,是糟层压紧,失去渗透性而难以过滤。

四、正确的耕糟操作

在过滤一定时间后,糟层会逐渐紧缩,此时适应当耕糟,从糟的低层(距离槽底5cm左右)耕起,耕刀线速度不应过高,最外缘耕刀线速度不宜超过每1转4min,大的过滤槽应控制在每1转7-10min

五、过滤槽的安装

过滤槽的安装应绝对水平,倾斜的过滤槽也会使槽层压紧,而且槽层厚薄不均,造成过滤麦汁浑浊和过滤困难。

六、过滤槽保温措施

加强过滤槽的保温设施,避免槽底冷却,使麦糟收缩压紧而降低了麦糟的渗透性。

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