精酿啤酒设备厂家聊聊贮酒罐要留桶口空距的原因

今天精酿啤酒设备厂家就给你分享关于：啤酒酿造时储酒罐为什么要留桶口空距？

下酒结束以后，在贮酒罐的封罐口部分留出一定距离的空隙.这部分空隙即称为桶口空距.

桶口空距一般的要求是发酵液面距桶口5〜10cm,但实际操作时是以贮酒罐的全容积为基准.

每次下酒少放人3〜5hl酒液，即留出了桶口空距.

贮酒罐留桶口空距的作用是：

    (1)在开口发酵期间，可防止发酵产生的泡沫将酒液带出造成损失.

    (2)在开口发酵时，可加强CO2洗涤的效果，有利于排出生酒味和空气。在封罐以后，可形成co2压力空间，有利于co2的饱和,同时也可较正确地控制罐压和co2含量。

桶口空距一般不宜留得太大，因为桶口空距太大不仅会降低设备利用率，而且不利于排尽罐顶部的空气和生酒味，给啤酒的口味、稳定性带来不良影响.

另外.如果桶口空距太大，由于气体是可以压缩的，较多的co2气体在空间被压缩，减少了溶解的数量，对发酵液饱和co2不利。

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