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自酿啤酒设备:精酿啤酒口感出现不适的调整方法!

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-07-01   12:07:48      

精酿啤酒的酿造过程是确保精酿啤酒质量的基础。 许多精酿啤酒的酿造质量非常好,而且专业评价也很好,但是消费者在销售过程中并不认可它。 是什么原因? 众所周知,无论精酿啤酒的质量如何,只要消费者不接受我们,我们都无法保证销量的增长。 因此,调整适合消费者习惯的精酿啤酒尤为重要。 精酿啤酒的口味取决于许多因素,包括:精酿啤酒是饱满还是新鲜,麦芽的风味和甜度如何,啤酒花的风味和苦味是否合适以及颜色和酒精含量是否经过调整。 在调整过程中,还将引起其他变化。 任何不合适的指标都可以自行调整。 那么应该如何调整呢? 今天,啤酒设备制造商将带您了解更多信息。

1、现象:太苦

方法:(1)使用α—酸含量低的酒花;(2)相同的酒花减少用量;(3)缩减酒花的熬煮时间。

可能出现的现象:由于苦花用量的减少,可能会影响到酿啤酒整体的苦香味

2、现象:酒体太薄

方法:(1)增加麦芽的使用量;(2添加部分焦香麦芽。
可能出现的现象:会增加自酿啤酒的酒精含量和色度。

精酿啤酒

3、现象:泡沫少

方法:添加蛋白质含量大的谷物,例如小麦芽、六棱大麦芽等。

4、现象:酒精度太低

方法:(1在原有的麦芽添加量的基础上,增加用量;(2)提高原始麦芽的糖度。

可能出现的现象:用量过多酒精度太高。

5、现象:缺少麦芽香味

方法:(1)适当添加麦芽用量;(2)添加部分焦香麦芽;(3采用低温发酵;(4延长后贮保存时间。

6、现象:酒体颜色淡

方法:适量添加部分焦香麦芽、慕尼黑麦芽等烘烤麦芽。

注意的问题:用量不易过多,添加量1%左右即可。

7、现象:酒精度太高 

方法:(1)减少麦芽投放量,降低起始麦芽汁的比重;(2)使用发酵程度低的酵母。

注意的问题:麦芽用量不要过低,原则上使用量20%左右即可。

8、现象:精酿啤酒酒体过浑

方法:(1)麦汁过滤过程中保证麦汁过滤清亮;(2)提高麦汁煮沸强度;(3)降低酵母使用量;(4)成品酒保存时,每天进行排污。

注意的问题 :啤酒发酵成熟后,若沉降的酵不利用要及时排掉,以免长时间存放,引起酵母自融,影响酒的品质。

精酿啤酒酿造过程

以上几点是大家销售精酿啤酒过程中,消费者经常反应的问题,大家要根据消费者的喜好去调整啤酒的口味和口感。大家在经营过程中要遵循消费者喜欢的就是最好的,这才是精酿啤酒经营的精髓所在。以上这些方法看起来很简单,但是操作过程中不容易掌握,需要大家在实践中慢慢去体会和把握

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