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精酿啤酒设备能酿造多少种啤酒?

文章出处:www.cnhaolu.com 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-09-18   01:09:09      

今天小编和大家聊聊精酿啤酒设备能酿造多少种啤酒?下面是根据不同的分类介绍的。

1、根据生产工艺分类
(1)熟啤酒。经巴氏灭菌的啤酒。保质期在3个月左右或更长。
(2)生啤酒。不经过巴氏灭菌,而采用其他方式(微孔膜过滤)除菌达到一定生物稳定性的啤酒。可保存几个月也不会变质。
(3)鲜啤酒。不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。不能长期保存,保存期在7天以内。

2、根据啤酒色度分类
(1)淡色啤酒:色度为5~14EBC单位的啤酒,俗称黄啤酒。外观呈淡黄色、金黄色或棕黄色。我国大部分啤酒均属此类。
(2)浓色啤酒:色度为15~40EBC单位的啤酒。外观呈棕红色或红褐色。特点:麦芽香味突出,口味醇厚;原料采用部分深色麦芽;产量比较小。
(3)黑啤酒:色度大于40EBC单位的啤酒。颜色呈深红色至黑色,大多数红里透黑。特点:麦芽汁浓度高,麦芽香味突出,口味醇厚,泡沫细腻;产量比较小。典型产品有慕尼黑啤酒。


3、根据原麦汁浓度分类
(1)低浓度啤酒:原麦汁浓度低于10%(m/m),乙醇含量0.8%~2.2%;
(2)中等浓度啤酒:原麦汁浓度为10%~13%(m/m),乙醇含量2.3%~3.5%;
(3)高浓度啤酒:原麦汁浓度大于13%(m/m),乙醇含量3.6%~5.5%。

4、根据包装容器分类
(1)啤酒设备产出啤酒后,根据包装容器可分为:瓶装啤酒、罐装啤酒、桶装啤酒。
(2)瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒多为355毫升规格;桶装啤酒需要配备专用售酒器,并按要求安装和操作,否则容易出现酒质问题。
(3)一些酒店还有小(微)型自酿啤酒设备。

5、根据啤酒发酵酵母的不同分类
(1)上层发酵啤酒:上层发酵啤酒是指在发酵时加入一种酵母,这种酵母在发酵过程中浮在发酵液面上。在15~21℃下,酵母将糖分解成酒精和二氧化碳,酵母随CO2上升浮到发酵面上。
(2)下层发酵啤酒:指所采用的发酵酵母在5~10℃下发酵,发酵速度比较慢,发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部。下层发酵啤酒在世界上产量最大。

6、根据其他特点分类
(1)按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒、无糖或低糖啤酒(干啤酒),酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用;干啤酒适宜于糖尿病患者饮用;低酒精度啤酒酒度为0.6%~2.5%(V/V)。
(2)小麦啤酒:以小麦麦芽为主要原料(占总原料的40%以上) 酿制的啤酒。
(3)浑浊啤酒:在成品中含有一定量的活酵母菌,浊度为2.0~5.0 EBC单位的啤酒。

(4)冰啤酒:在酿制过程中经过啤酒设备冰晶化处理的啤酒。

其实精酿啤酒设备酿造的啤酒种类有很多,不限于上面介绍的这些。

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