经营自酿屋啤酒应该注意哪些坑？

自酿啤酒吧，现在叫工坊啤酒，近几年如雨后春笋般在各地出现，有的人赚的盆满钵满，有的人赔个底掉。我说说开自酿啤酒吧会遇到的那些坑。

第一个坑是学费。新手入坑一般是先玩家酿，利用家里锅碗瓢盆，顶多网上买点简单设备就能酿酒自己喝了。玩了几年，越玩越好，经验越来越足，就可以琢磨开店创业了。从爱好到职业，从家酿到商酿，循序渐进是正常自酿啤酒创业思路。但是有很多人看到了自酿啤酒创业的商机，便一头扎进来，没时间考虑清楚，没时间奠定基础，没时间循序渐进，看网上的教程，酿啤酒这也不难啊，自己研究！买麦芽，买酒花，买练手设备， 因为不懂，花了两倍的钱，酿出的酒还是不能喝，买的自酿啤酒设备开店也用不上。这时发觉自己研究不行，得找个地方学学。网上一搜一大把，报名交钱，成千上万又出去了。听了一个星期理论，又学会了操作啤酒设备，可是这样就会酿能开店了吗？差的远那！

 

第四个坑是市场。这个坑决定了是死还是活。千辛万苦准备好了，可是生产哪种酒，是皮尔森？小麦？世涛？塞松？还是我独创的杀猪菜IPA？顾客认不认？心里没谱。卖给谁，是隔壁搬砖老王？写字楼上班的小张？怎么卖啊？是外卖还是堂食？定价多少，15/升？30/升？ 两眼一摸黑。店开业了，没人进店，房租、水电、人工每天都是钱，酒却卖不出去，只能在罐里放着，想想都愁。对自酿啤酒吧来说，经营比酿酒更重要。

以上说了这么多，不是说自酿啤酒吧不行，而是说它是需要一定门槛和准备的，千万不能脑袋一热掏钱就上，那结果可想而知。