精酿啤酒“精”在何方？

  第一次见精酿啤酒的时候小脑瓜里有没有很多疑问？啤酒就啤酒呗，咋还精酿啤酒呢？今天我们就来聊一聊精酿啤酒它为啥叫“精”酿啤酒？

一、原料配比精良

精酿啤酒采用纯麦芽酿造，基本不用辅料，对质量要求严格，但又在品种选择上灵活多变，尝试不同原料与啤酒之间的搭配；往往不同的麦芽、酵母、酒花的组合使其风味出奇制胜。

二、生产工艺精湛

根据原料配比不同及所需风味不同，设计有针对性的糖化、发酵工艺，是升温程序、煮沸时间、酒花添加以及发酵温度、压力的调整上灵活变化，从而使啤酒的组分和风味物质复杂多变。

三、口感风味精细

精良的原料和精湛的工艺致使精酿啤酒的风味独特精细，在麦香之上还呈现花香、果香以及特种麦芽和酒花的风味，甚至特殊原料的风味，其饱满度、层次感、协调性以至于深邃感都是普通啤酒望尘莫及的。

好的精酿啤酒应具备的特点：除了外观指标外，可以用“四个度”来衡量：

1. 饱和度：品种的特点、特色是否明显

2. 纯净度：气味、酒体纯正，没有不应该出现的异杂味

3. 平衡度：该品种应有的各种风味的平衡、协调，一般不应有尖锐、不协调的风味出现

4. 适饮度：虽说众口难调，但依然有部分消费者趋之若鹜，欣赏精酿啤酒的醇美。