精酿啤酒酸度高的原因

精酿啤酒作为一种饮品可以提供能量。 在流行啤酒日益饱和的背景下，中国啤酒市场呈现出高端产品快速发展的趋势。 精酿啤酒市场越来越受欢迎，精酿啤酒的发展非常迅速， 我相信许多啤酒工匠都经历过用自酿设备酿造的啤酒具有很高的酸度。 

  归纳起来，啤酒酸度偏高有4个原因:

 (1)含有柠檬酸、无机酸盐和其他可溶性物质的水、麦芽糖。

(2)在整个酿造过程中，由于需要调整pH，添加了无机酸或柠檬酸。

 (3)酵母菌发酵产生的代谢物质，含有多种有机酸。

  (4)二氧化碳被分解，部分融合为弱碳酸。

为了改善啤酒的高酸度状况，请注意以下几点:

(1)严格控制流水线设备的卫生状况，保持工作环境、空气、水和麦芽糖的无菌状态，减少杂菌对环境的污染。

   (2)所有与原料直接接触的管道，如闸阀弯管、液位计管等，均应经常拉丝，清洗消毒杀菌，管道均应逐段连接，每段不超过十米，以便于拉丝，采用三通接头连接，隔墙、木地板的管道越少越好，双面必须有拆下的不锈钢封头，管道清洗后，可用开水侵泡。

  应控制酵母的染菌状态，严重染菌的酵母菌不能使用。  对发现的杂菌，应及时定点检查其环境污染状况，一旦发现，立即进行染菌处理。应立即采用消毒杀菌，灭菌的对策。