2020-01-14
任何酒精饮料都需要经过发酵酿成。发酵是加入酵母将糖分转化为酒精的过程。发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳,我们喜爱的啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时,二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。
2020-01-13
自从精酿啤酒在我们身边普及之后,很多的餐饮店、酒吧都开始用精酿啤酒设备酿造手工精酿啤酒,而大家关心的精酿啤酒的质量如何把控、如何保存酒体等问题,小编今天将为大家简单介绍一下。
2020-01-11
概述: 啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶。当啤酒中有 5%以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其它方面的质量问题。自溶酵母都是衰老的死酵母,实际酿造中不可能完全防止酵母细胞的自溶,只能控制酵母细胞自溶的限度。下面谈谈环境因素对酵母死亡及自溶的影响。
2020-01-10
酒花干投是增加啤酒酒花香气的好方法。真正的“酒花爱好者”会告诉你,除了熬煮和减少酒花熬煮时间,酒花干投是IPA和其他酒花风格啤酒保持柔和酒花香的首选技术。
2020-01-09
市面上我们常喝的瓶啤和灌装的啤酒,大家有没有注意他们的保质期时间,一般都会很长,啤酒厂在使用啤酒设备酿造啤酒的时候,为了让啤酒能够稳定的保存,运输,销售,离不开巴氏杀菌技术,今天我们就来聊聊这个技术。
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