有很多玩精酿的朋友有时候会问我们一个很让他们头疼的问题，就是我们今天所要讨论的话题那就是酒损。特别对于商酿的朋友，如果酒损控不好会带来很大损失，那么为什么会有酒损，酒损正常的范围应该是多少？今天精酿啤酒设备生产厂家给您答惑解疑。

一）什么是酒损：是指由麦汁煮沸结束时的热麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。

二）酒损表示方法

（1）容量损失：是指每100hl热麦汁与制成成品啤酒后容量数之差，以百分数表述。

（2）浸出物损失：指每100kg麦汁浸出物与制成成品啤酒中所含浸出物之差以百分数表示。

根据酒损的定义我们知道，计算自己的酒损，需要记录每一罐的出酒数量和记录每一罐的热麦汁体积。比如500L的啤酒设备，煮沸结束测的热麦汁体积为500L，出成品品酒450L，酒损为[（500-450）/500]*100%=10%，即酒损为10%。

如果想要没有一点酒损那是不可能的，因为在酒花分离，麦汁冷却，酵母发酵，排酵母等都会带来正常的损失。一般啤酒的容量损失（酒损）正常范围为10%～15%，如果远超出这个范围需要，建议找下原因。

三）产生不合理酒损的原因：

1、回旋沉淀槽设计不合理或者操作不规范，导致回旋沉淀槽残留麦汁太多。回旋沉淀槽锥底出汁的位置过高

2、板式换热器操作不正确，麦汁冷却完，没有用热水顶出残留在板换和麦汁管道的麦汁，导致残留在板换的麦汁很多，造成损失。

3、发酵罐取样阀位置设计不合理，酿酒师为了尽快打出相对清澈的啤酒，从锥底排出的酒液太多。

4、排酵母或冷凝固物操作不正确，经常看到一些新手排酵母直接用麦汁管道连接锥底排酵母，这样不但酵母不容易排干净，而且酒损会特别大。

5、罐装造成的酒损尤其是设备罐装桶装鲜啤时，罐装机操作不正确会导致酒损比较大。

以上就是豪鲁啤酒设备厂家关于酒损的全部内容，希望对您有所帮助，如果您想了解更多的啤酒设备知识可以拨打我们的服务热线，或者咨询我们的客服人员。