啤酒设备厂家揭秘：工业啤酒和精酿啤酒的区别

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是仅次于茶之后世界上消耗量排名第二的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

啤酒是以麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

如何简单的区分精酿啤酒与工业啤酒？

区别一，原料不同

精酿啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。精酿啤酒在选料上对品质的要求十分严苛，酿造时大多不考虑成本，在品种选择上灵活多变，而且可以不断打破常规，尝试不同原料与啤酒之间的搭配。而工业啤酒为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽，或直接用糖浆达到设定的麦汁糖度。

区别二，产量不同

精酿啤酒限制年产量，追求啤酒的风味和个性。

工业啤酒，产量大，工业化生产。

区别三，配方不同

精酿啤酒配方多样，烘焙程度不同的大麦芽、小麦芽，与种类繁多的啤酒花，酵母不同的搭配组合，酿造出口味繁多的啤酒。有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。

区别四，发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质期。

区别五，发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

      工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

区别六，风味口感不同

因原料和生产工艺与工业啤酒不同，所以精酿啤酒的风味口感更加丰富。有的麦香醇厚，有的充满花香果香，还有的带有焦糖的味道，有的像咖啡一样苦楚，......说不尽的味道，都能呈现在啤酒中。每个人都能找到一款自己最喜欢的啤酒。

工业啤酒口感比较单一，基本可以统称为“水啤”。

区别七，营养价值不同

精酿啤酒：精酿啤酒具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高。是真正意义的“液体面包”。

工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，几乎没有营养价值。

区别八，保存时间不同

精酿啤酒：多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此，精酿啤酒不能长时间保存。多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几天，几十天。

工业啤酒：工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。

区别九，喝法不同

精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，不同风格的啤酒可以搭配不同的餐食。无论小酌品鉴还是豪饮都有适合的品种。

工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。被精酿界称为具有啤酒花味道的碳酸饮料。

   通过对比这么看来小伙伴可能就明白了，精酿啤酒无论从哪个方面都碾压工业啤酒，如果您正在考察精酿啤酒设备项目，可以咨询我们的客服或者拨打服务热线，豪鲁将给您提供优质的服务!