豪鲁啤酒设备厂家——如何提高精酿啤酒的清澈度

  有些精酿啤酒天生就是浑浊的，而有些却可以通过一些方法提高清澈度，使外观看起来更漂亮。豪鲁啤酒设备为大家带来提高精酿啤酒清澈度的方法。

选对谷物

  虽然蛋白质提高了啤酒的口感和酒头泡沫，但是来自于蛋白质高的谷物会造成精酿啤酒的浑浊。如果想要酿出清澈的淡爽型啤酒，可以使用二棱麦芽和淡色麦芽进行酿造。

选对酵母

  酵母的絮凝性指的是酵母细胞聚集在一起，形成酵母块使其轻松的从啤酒中分离。而絮凝性高的酵母会在发酵开始3-5天便形成酵母沉淀。因此，选择絮凝性高，沉降速度快的酵母可以得到清澈的精酿啤酒。

选对酒花

  如果选用低阿尔法酸的香花作为熬煮酒花，以此代替苦花。这样做会引入大量的多酚，影响啤酒的清澈度。大量干投酒花也会造成一些浑浊。

快速冷却

  熬煮结束后，越快将麦汁从沸腾状态冷却至发酵温度，越有利于丹宁和蛋白质形成凝固物沉积于底部。这样会大大减少悬浮于酒液的蛋白质和丹宁浑浊物。

过滤

  过滤是一种直接地，移除啤酒/麦汁中的悬浮颗粒的方式。酵母细胞的直径一般为3-20微米，比蛋白质和多酚物质都要大。酿造中可以根据个体需求，选用5，1，或0.5微米的过滤网进行过滤。

低温贮酒

  低温不利于酵母，蛋白质和丹宁悬浮于酒液中，低温储藏啤酒（1-5℃）可以快速使啤酒变得澄清。

让精酿成为经典，改善精酿啤酒的清澈度，学会以上的办法就可以了。

山东豪鲁啤酒设备有限公司

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