常用的啤酒设备——美式设备

传统糖化两器设备（美式设备）

传统糖化两器指的是糖化跟过滤一体，加上煮沸跟回旋沉淀一体组成。但也有说是糖化和煮沸外加回旋沉淀一体，过滤槽为一体，理论上两种配置都可行，此款设备目前在行业内使用较为普遍，主要有糖化/煮沸锅、过滤槽组成，糖化/煮沸锅兼具旋沉槽的功能。

其主要优点为：

1）设备简单，投资较小。

2）管路简单，操作简便。

3）设备高度低，对现场高度要求不高。

其主要缺点为：

1）麦汁过滤只能采用抽滤的方式(即醪液在过滤槽内，通过麦汁泵抽取麦汁，打进糖化/煮沸锅)。由于泵的运行控制不是特别容易，针对酿制不同风格啤酒的过滤，效果会呈现不一样的状态，对酿酒师要求较高。比如酿制小麦啤时使用几乎一半的小麦麦芽，因此粘度相对较大，过滤缓慢。泵的速度一旦控制不好，会造成抽真空状态，且麦糟层过度紧实，过滤更加困难，更甚导致筛板变形。

2）此类设备一般会在糖化/煮沸锅内设置搅拌器，因糖化/煮沸锅兼具旋沉槽的功能，搅拌器会影响旋沉效果。

3）麦汁洗糟时需要提前制备，储存在大盆、水桶或发酵罐(一般不推荐存放在发酵罐内，如操作不当，易使发酵罐内形成真空或影响冰水系统的运行)内，最好能够起到保温的效果，热量损耗高。

（如果喜欢这种设备，可以做一个改动，过滤槽高于糖化锅，形成一个高位差，可实现自然过滤，麦汁泵采用变频控制，可以调节流量速度，耕刀电机采用变频电机，调节耕刀转速。）

4）此类设备为了减小对旋沉的影响，一般不会设置防旋十字架，防旋十字架主要设置在糖化锅内，作用是防止倒醪时出现漩涡，显而易见，不设置防旋十字架的糖化/煮沸锅，其倒醪时易形成漩涡，导致气体进入麦汁泵，轻则会对麦汁泵形成“气缚”，重则会因大量气体进入麦汁泵，形成“汽蚀”，影响麦汁泵使用寿命。

5）一般一天最多只能酿造两个批次，而且需要酿酒师熬夜加班。

山东豪鲁啤酒设备有限公司

工厂地址：山东省济南是历城区科创路1341号

公司网站：www.cnhaolu.com