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细数 IPA 精酿啤酒的 6 种风格（二）
上期我们讲到IPA的三种风格，美国风格 IPA、比利时风格 IPA、英国风格 IPA。这次我们来讲讲另外三种风格。
1、帝国（双料）IPA
颜色：中等琥珀色至浅铜色酒精度：55%-7.5%如果你觉得 IPA 的口味还是偏淡了，那么双料 IPA 会更适合你。在啤酒的世界中，“双料”（Double）也常被称为“帝国”（Imperial），表示“真正强大的”，更多是在描述一种口感。而双料 IPA 这个名称就更加直观了，就是指添加了双倍的麦芽和啤酒花。虽然双料 IPA 也是苦味占主导。但因为这种风格没有地域限制，使用各种啤酒花和麦芽，因此香气更加浓厚复杂，明显的苦味过后，麦芽的香气便会脱颖而出。
代表品牌：角鲨头啤酒厂 Dogfish Head
角鲨头啤酒厂坐落在美国特拉华州（Delaware）的米尔顿（Milton）市，由山姆·卡拉格尼（Sam Calagione）创建于 1995 年，是一家世界闻名的精酿啤酒厂。从创立之初，角鲨头一直不断尝试各种新奇的啤酒配方。创新精神契合了精酿啤酒发展的潮流，使得他们的产品深受世界各地啤酒爱好者的追捧。
其酿造的 IPA 系列更是角鲨头的招牌产品，包括 60 分钟、90 分钟、120 分钟等。时间表示在麦芽煮沸的过程中，不断加入啤酒花的时间。其中的 90分钟 IPA是啤酒历史上出现的第 1 款帝国 IPA，《绅士杂志》（Gentleman magazine）甚至把这款酒评为 “可能是美国最好的 IPA”，还曾入选《死前必喝的 30 款 IPA》之列，得到广大酒友的喜爱。
2、黑色 IPA
颜色：深棕色至黑色酒精度：5%-10%
黑色 IPA 又被称为卡斯卡迪亚黑啤酒（Cascadian Dark Ale）。与双料 IPA 的浓重不同，黑色 IPA 的浓重是由麦芽的重度烘烤带来的。在带有松果和柑橘风味的美国西海岸 IPA 基础上，增添了一些重度烘烤带来的巧克力、咖啡或焦糖等其他深色调香气，清爽和深沉在口中形成鲜明对比。与其他的黑啤相比，又平添了啤酒花的风味。
代表品牌：火石行者啤酒厂 Firestone Walker Brewing Co.
其酿造的伍基·杰克（Wookey Jack）是火石行者啤酒厂最受欢迎的黑色 IPA。这款黑色 IPA 由于使用了大量的重烘麦芽和美式酒花，所以口感浓烈、丰富，深受世界各地啤酒爱好者的喜爱，很多人把这酒誉为最好的美式黑色 IPA，它还曾在 2014 年啤酒世界杯上获得黑色 IPA 的铜奖。
3、黑麦 IPA
颜色：淡琥珀色至桃花心木色酒精度：4%-7%
黑麦（Rye）IPA 正如其名，是在 IPA 啤酒中加入黑麦。最终的风味仍然保留了美国 IPA 富有侵略性的苦味，但黑麦的辛辣味又放大了麦芽原有的柑橘、松子的香气，为这种风格平添了些许复杂性。黑麦 IPA 是这些年 IPA 啤酒中发展最快的风格之一，当然在其他种类的啤酒中加入黑麦也越来越常见，这种风格非常适合喜欢浓郁口味的啤酒爱好者。
代表品牌：创造者啤酒厂 Founders Brewery
其酿造的“红色”黑麦 IPA，使用了 4 种比利时麦芽、阿马里洛（Amarillo）干啤酒花以及大量的黑麦麦芽。强烈的苦味迅速散开，麦芽的柑橘和松子味随之而来，大量黑麦又平添了些许辛辣的味道，是一款非常出色的黑麦 IPA。
不管是什么风格的 IPA，啤酒花的地位都是无法撼动的。如果你喜欢带苦味的啤酒，就一定不能错过 IPA 精酿啤酒！这么多种类，总有一款适合你！
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