小型啤酒设备酿造工艺是怎么样的?

    啤酒设备酿造工艺大体分为以下几个步骤：制麦、糖化、发酵、包装四个工序，随着啤酒设备技术的更新，现代化的啤酒生产已经不在单独设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。

一、啤酒原料的粉碎

我们用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶性的物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶性的物质进一步分解。

二、糖化工序

糖化主要是为了产生麦汁，利用麦芽中的水解酶，将麦芽中不容性高的高分子物质分解为可溶性的物质。

（1）麦汁的过滤

将糖化过程中产生不容性的麦糟和原料液体分离，得到澄清的麦汁。

（2）麦汁的煮沸

麦汁的煮沸主要是为了稳定麦汁的成分，麦汁灭菌，蛋白质的变性、固态物质沉淀、酶的钝化等。

（3）麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母

酒花的作用主要有：天生的防腐剂、平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。

（4）麦汁的冷却

主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速冷却，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求，析出和分离出麦汁中的冷、热固体物，提高酿造啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。

三、发酵工序

主要是将麦汁导入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母出于最佳的生理状态，在这个过程中酵母将麦芽糖转化成二氧化碳和酒精。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种 被称作'皱沫'的高密度泡沫。酵母在发酵完麦芽汁中所有可 供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天 后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产 工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为 5天左右。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。

四、包装工序

（1）装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格 的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。 

（2）洗瓶机：洗净回收的啤酒瓶。

（3）空瓶检验机：极其细小的伤痕也不会放过。