啤酒泡沫到底是什么？

文章出处：www.cnhaolu.com 作者：豪鲁啤酒设备发表时间：2022-04-01 10:04:25

在我们日常生活中，在跟朋友聚会喝啤酒的时候听到最多的就是“满上，满上”，在往酒杯中倒啤酒的时候泡沫越少，便觉得倒酒技术就越好，那么真相是不是这样呢？小编就来告诉大家啤酒泡沫到底是什么？

我们首先来了解下啤酒的泡沫是如何产生的，我们都知道啤酒酿造所需的原材料有麦芽、酒花和酵母等，麦芽经过粉碎糖化煮沸等过程最终放入发酵罐中进行发酵，在麦汁进行发酵过程中会产生一种比较特殊的蛋白质，慢慢溶解在啤酒中，这些物质在后期具有的很强的“起泡”作用，并且在发酵过程产生大量二氧化碳融于酒体中，这便形成啤酒泡沫的关键因素！

那我们喝啤酒的泡沫有哪些作用呢，有以下几点：

1、啤酒中含有大量二氧化碳在喝到人体胃中以后，温度升高膨胀而溢出，具体表现在人体反应就是打嗝来排出体外，这同样也会带走人体一部分热量，来达到散热效果。

2、泡沫还可以使啤酒花的苦涩味和酒精的冲击变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。

3、泡沫可使啤酒与空气隔绝，不论是啤酒在灌装过程中还是在倒入杯中，都会对外界的空气进行隔绝，从而减少氧气对啤酒的氧化，这使得啤酒口感变得更加清爽。啤酒如果氧化过渡，会导致酒质会变坏，影响品质与储存周期。

4、啤酒泡沫中含有丰富的氨基酸，因此在喝啤酒的时候，不仅要留住泡沫，还要将泡沫一起喝掉！以上几点来解答了啤酒泡沫的产生与作用，但是啤酒的泡沫也并非越多越好，优质的啤酒泡沫标准应该是洁白、细腻及持久挂杯的，尤其近几年的精酿啤酒的盛行，不管是用料品质还是发酵工艺上都得到了很大的提升，其中一点就是当把啤酒饮完之后仍有大量泡沫附着在酒壁上，基本就可以断定是品质较高的啤酒。

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